食品関連企業が品質や安全性を高め、消費者の満足度を向上させるのに役立っている衛生管理手法がHACCPです。この手法はハサップやハセップと呼ばれており、アメリカで宇宙食の安全性を確保するため開発されました。もともとは宇宙開発を目的とした技術でしたが、食品工場の衛生管理を効果的に行うことができるため世界中の食品関連企業が採用しています。この手法を導入すれば製品の品質や安全性が高まり、消費者の信頼を得ることができます。
企業の評価が高まれば市場において自社製品が選ばれやすくなり、売上の増加につながります。食品関連企業の経営者も、他の業種と同じで利益を増やすために無駄なコストを削減しなければなりません。ただし闇雲にコスト削減を図ると安全対策など肝心な部分が疎かになってしまう可能性があります。コストが減れば安い価格で製品を消費者に提供できるため、一的に売上が増えるかもしれません。
しかし十分な安全対策を行わず目先の利益を得ようとすると、いずれ食中毒などのトラブルが起きて全てを失うことになります。円滑な事業運営を行うためには、HACCPに基づいて徹底的な衛生管理を行うことが大切です。HACCPを導入すると危害要因による健康被害を予測した上で、全ての工程を細分化しリスク管理を行うことになります。全ての工程と製品が管理対象であり、あらゆる危害要因に適切な対策を講じる点がこの手法の大きな特徴です。
総合的な安全対策によって工場内の衛生環境が改善され、不良品の発生と出荷を防ぐことができます。