食品を扱う企業が売上を増やすには、HACCPを積極的に導入して品質と安全性を高める必要があります。製造業務を効率化してコストを削減し安い価格で消費者に製品を提供すれば、一時的に売上を増やすことができます。しかし基本的な安全対策を軽視して売上を増やしても、後で何らかのトラブルが起きれば全てが失われる可能性があります。食品に混入して健康被害をもたらす危害要因には細菌やウイルスの他に、化学物質や異物など様々なものが存在します。
トラブルを避けて消費者の信頼を得るには、HACCPに基づいて全ての危害要因について適切な対策を講じなければなりません。HACCPはハサップやハセップと呼ばれる衛生管理手法で、非常に優れているため世界中の食品業界で標準的な存在となっています。あらゆる危害要因の分析に基づいて、全ての工程を細分化してリスク管理を行う点に特徴があります。一部ではなく全ての危害要因や工程、製品が管理対象となるため不良品の発生と出荷を防ぐことができます。
確かに工場内のあらゆる場所で適切な衛生管理を行うには手間とコストがかかりますが、安全性を向上させるには必要な投資です。安全対策を怠ることなく高品質な製品を消費者に提供すれば、企業の評価が高まります。売上を増やすためには製品の品質を向上させ、消費者が安心して購入できるようにすることが大切です。HACCPは効果的な衛生管理によって製品の安全性を大幅に向上させることができます。
日本では全ての食品関連企業にこの手法の導入と運用が義務付けられました。多くの企業が安全な製品を消費者に提供するためHACCPを導入して生産活動を行っています。