食品を扱う企業が販売を促進して売上を増やしたいのであれば、安全性を向上させる必要があります。一般的にマーケティングとは商品を売れやすくするための活動とされています。主に市場調査と宣伝広告で構成されており、消費者のニーズに合致した魅力的な商品を開発しテレビCMなどの方法で周知させます。魅力的な商品を作るだけでなく、宣伝広告によってブランド価値を高めると市場において消費者に選ばれやすくなります。
消費者は知名度が高い人気の商品を優先的に購入する傾向があり、企業は宣伝広告に多額の資金を投じています。せっかく多額の資金を費やして知名度を高めたとしても、安全性に問題がありトラブルが起きると社会的な信頼が一気に失われます。例えば細菌やウイルスによる食中毒が発生した場合、失われた信頼を取り戻すには長い時間と多くのコストが必要です。販売を促進して売上を増やしたいのであれば、工場内の安全性を向上させる必要があります。
コスト削減も利益を増やすには重要ですが、食品工場の経営社は第一に安全性を考慮しなければなりません。高品質で安全な製品を製造して消費者に提供するため、世界中で多くの企業が採用している衛生管理手法がHACCPです。HACCPは危害要因の分析に基づいて全ての工程を細分化しリスク管理を行うという特徴があります。あらゆる危害要因と工程、製品がHACCPの管理対象とされるので安全性を大幅に高めることができます。
食中毒などのトラブルを回避して消費者の信頼を得るために、HACCPによる衛生管理が必要とされています。