食品工場の衛生環境を良好な状態に保つために、湿度計センサーなどの装置が必要になります。工場内の気温や湿度を適切な状態に維持しないと、危険な細菌やウイルスが発生して食中毒を引き起こします。細菌やウイルスは気温や湿度の変化にともなって増殖し製品に混入するので、湿度計などのセンサーを使った徹底的な衛生管理が重要です。一部ではなく全ての工程に湿度計などのセンサーを設置すれば、工場内の盲点がなくなり安心して生産活動を行うことができます。
細菌は気温や湿度が高くなるほど増える傾向がありますが、反対にウイルスは気温や湿度が低くなるほど流行します。食中毒は夏だけでなく冬にも発生する可能性があるので、工場内の衛生管理をしっかりと行わなければなりません。製品の安全性を高めるにはあらゆる工程が衛生管理の対象となります。以前の食品業界では、効率性を重視して出荷前に一部の製品に対するサンプル調査が広く行われていました。
効率性を向上させれば人件費などの削減につながりますが、トラブルが起きる可能性も高くなってしまいます。サンプル調査は効率性が優れているものの、全ての製品を調べるわけではないため不良品を見逃すことがあります。クレームなどのトラブルが増えると企業の社会的な評価が低下し売上にも影響を及ぼします。細菌やウイルスが増殖して食中毒を引き起こした場合、企業の存続にも関わることがあります。
安心して生産活動を行うには、あらゆる工程に湿度計などのセンサーを導入し衛生管理を行うことが大切です。