食品工場内において湿度計センサーなどの装置をあらゆる工程に設置するには、手間とコストがかかります。企業経営者は利益を増やすために作業効率の向上やコスト削減を図らなければなりません。しかし目先の利益を追うだけで安全対策への適切な投資を怠ると、食中毒などのトラブルが起きる可能性があります。作業効の効率化やコスト削減で多少の利益が得られたとしても、食中毒が起きて消費者が離れればそれ以上の損失が発生します。
安定した事業運営を行うには、手間とコストをかけて湿度計センサーなどの装置を導入することが大切です。食中毒の主な原因である細菌やウイルスは、気温や湿度の変化にともなって増殖し製品に混入します。前者は気温や湿度が高くなるほど、後者は反対に低くなるほど増える傾向があります。細菌は条件が揃うと食品中でも増殖して食中毒を引き起こすので、増殖や混入を防ぐための措置が必要です。
湿度計センサーなどの装置をあらゆる工程に設置して衛生環境を管理すれば、危険な細菌やウイルスの増殖を防げます。細菌やウイルスは熱に弱いので、適切な加熱処理も併せて行うと安全性がさらに向上します。食中毒の原因となる主な細菌やウイルスにはサルモネラ菌や腸管出血性大腸菌、ノロウイルスなどがあります。夏は細菌による食中毒が起きやすい季節ですが、冬もノロウイルスが原因で食中毒が発生しています。
湿度計センサーなどの装置を導入すれば、工場内の気温や湿度を適切に管理できるので安心です。