食品工場で必要とされる湿度計センサー

食品工場では細菌やウイルス、化学物質や異物など様々な危険物が発生します。特に気を付けなければならないのは、食中毒を引き起こすサルモネラ菌やノロウイルスなどです。他にも黄色ブドウ球菌や腸管出血性大腸菌、E型肝炎ウイルスなど様々な細菌やウイルスが存在します。これらが感染した食品を消費者が食べると吐き気や腹痛、下痢や発熱など様々な症状が起こります。

症状が重いと命に関わることもあるので、食品工場を運営する企業は絶対に食中毒を起こしてはいけません。食中毒を引き起こす細菌やウイルスは気温や湿度の変化にともなって増殖し、熱に弱いという特徴があります。前者は気温や湿度が高くなるほど、後者は低くなるほど増殖する傾向が見られます。これらの増殖や製品のへの混入を防ぐために重要な役割を果たしているのが、湿度計などのセンサーです。

湿度計などのセンサーを工場内のあらゆる場所に設置して衛生環境を良好な状態に保ちつつ、適切な加熱処理を施します。衛生環境の管理と加熱処理を行い、さらに様々な危険物を混入させないための対策を講じる必要があります。細菌やウイルスは目に見えませんが、工場内のあらゆる場所に湿度計などのセンサーを設置すれば増殖を防げます。ただし黄色ブドウ球菌のように熱に強い毒素を生み出すものもあり、工場内ではゴミや機械・器具の破片など様々な異物も発生します。

また外部から細菌やウイルスが持ち込まれる可能性もあります。工場内の清掃や機械・器具の洗浄、スタッフの手洗いやうがいなどの対策も講じれば様々な危険物から製品を守ることができます。

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